Tortul cu cremă de lămâie și cremă de ciocolată albă este un desert elegant, rafinat și extrem de aromat, perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a aduce un strop de răsfăț în familie. Combinația dintre gustul intens și ușor acrișor al lămâii și dulceața fină a ciocolatei albe creează un echilibru desăvârșit, care cucerește de la prima felie.
Prepararea lui nu este deloc dificilă, iar ingredientele sunt simple și accesibile. Rezultatul? Un tort fin, aerat, cu două straturi de cremă delicioasă și un blat pufos, ușor aromat cu lămâie.
Ingrediente pentru blat
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 3 linguri ulei
- 5 linguri făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt
Ingrediente pentru crema de lămâie
- 100 ml suc de lămâie
- 150 g zahăr
- 2 ouă
- 80 g unt (gras, la temperatura camerei)
Ingrediente pentru crema de ciocolată albă
- 300 g ciocolată albă de calitate
- 380 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
Mod de preparare
1. Prepararea blatului pufos
- Separă albușurile de gălbenușuri.
Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul, lingură cu lingură, și continuă să mixezi până când se formează o bezea tare și lucioasă. - Încorporează gălbenușurile.
Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor, până când compoziția devine omogenă și capătă o nuanță galben-pal. - Adaugă ingredientele uscate.
Cernerea făinii este importantă – amestecă făina cu praful de copt, apoi încorporeaz-o treptat în compoziția de ouă, alternând cu uleiul și sucul de lămâie. Amestecă ușor, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din aluat. - Coacerea blatului.
Toarnă compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt (diametru 24 cm). Coace la 170°C, timp de 25-30 de minute, până când blatul devine auriu și trece testul scobitorii.
După coacere, lasă-l să se răcească complet pe un grătar, apoi taie-l în trei foi egale.
2. Prepararea cremei de lămâie
- Într-o crăticioară, amestecă sucul de lămâie cu zahărul și pune vasul la foc mic.
- După ce zahărul s-a topit complet, adaugă cele două ouă bătute ușor și amestecă continuu, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei creme fine (aproximativ 5-6 minute).
- Ia vasul de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe. Amestecă până se topește complet și se încorporează perfect.
- Lasă crema să se răcească complet, acoperind suprafața cu folie alimentară, pentru a evita formarea crustei.
Rezultatul trebuie să fie o cremă catifelată, cu gust intens de lămâie și o aromă proaspătă, perfect echilibrată între dulce și acrișor.
3. Prepararea cremei de ciocolată albă
- Pune smântâna într-un vas la foc mic. Când începe să se formeze primele bule, ia vasul de pe foc.
- Adaugă bucățile de ciocolată albă și amestecă până se topește complet. Vei obține o compoziție cremoasă și fină.
- Las-o la frigider pentru cel puțin 3 ore, apoi mixeaz-o la viteză medie până se transformă într-o cremă aerată, densă și spumoasă.
Această cremă va aduce tortului o notă de delicatețe și rafinament, completând perfect aciditatea cremei de lămâie.
Montarea tortului
- Taie blatul complet răcit în 3 părți egale.
- Pe prima foaie de blat, întinde uniform jumătate din crema de lămâie, apoi un strat subțire de cremă de ciocolată albă.
- Așază a doua foaie și repetă procesul: cremă de lămâie, apoi cremă de ciocolată.
- Acoperă tortul cu ultima felie de blat, apoi îmbracă-l complet în restul cremei de ciocolată albă. Poți folosi o spatulă pentru a-i oferi un aspect neted și elegant.
Pentru un plus de efect, poți decora tortul cu:
- fulgi de ciocolată albă sau ciocolată rasă fin,
- felii subțiri de lămâie confiată,
- coajă de lămâie rasă,
- sau câteva frunze proaspete de mentă.
Timp de răcire și servire
Tortul trebuie lăsat la frigider cel puțin 2-3 ore, pentru ca aromele să se combine și cremele să se întărească frumos. Ideal este să-l pregătești cu o zi înainte de servire – va fi mult mai aromat și se va tăia perfect.
Servește-l rece, alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat. Gustul echilibrat dintre ciocolata albă dulce și crema de lămâie răcoritoare va transforma fiecare felie într-o experiență fină și elegantă.
Sfaturi pentru reușita garantată
- Folosește ouă la temperatura camerei – astfel blatul va crește mai bine.
- Smântâna pentru frișcă trebuie să fie foarte rece înainte de a fi mixată, pentru a obține o textură aerată.
- Dacă dorești un gust mai intens de citrice, poți adăuga în cremă și puțină coajă rasă de lămâie bio.
- Pentru un efect vizual rafinat, poți alterna straturile de cremă albă și galbenă astfel încât tortul să arate spectaculos la tăiere.
Concluzie
Tortul cu cremă de lămâie și cremă de ciocolată albă este un desert spectaculos, dar ușor de preparat, care aduce laolaltă două arome complementare: prospețimea citrică și finețea catifelată a ciocolatei. Fiecare strat contribuie la un gust echilibrat, iar textura sa moale și aerată îl transformă într-un desert ideal pentru mese festive, aniversări sau momentele dulci petrecute în familie.
Cu puțină răbdare și dragoste, vei obține un tort demn de cofetărie, care va impresiona nu doar prin gust, ci și prin aspect. După ce îl vei gusta, cu siguranță îl vei include printre rețetele preferate din caietul tău de dulciuri de casă.
