🥬 Sarmale de post ca la Mănăstirea Prislop – delicioase, sănătoase și pline de savoare 🙏
Pentru perioada postului, când mesele trebuie să fie mai ușoare și mai curate, această rețetă de sarmale de post cu ciuperci și legume este o adevărată binecuvântare. Deși nu conțin carne, gustul lor bogat, aromat și textura catifelată vor cuceri chiar și pe cei mai mofturoși din familie.
Inspirată din bucătăria monahală, această rețetă amintește de simplitatea și echilibrul meselor de la Mănăstirea Prislop, unde mâncarea se face cu suflet și rugăciune.
🧺 Ingrediente:
- 1 varză murată mare (cu foi subțiri)
- 450 g ciuperci champignon
- 1 morcov mare, ras fin
- 1 felie mică de țelină, rasă fin
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 130 g orez
- 300 ml suc de roșii
- 3 linguri pastă de roșii
- 1–3 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- ½ legătură pătrunjel verde, tocat mărunt
- 1 praf de oregano
- 2–3 linguri ulei
- Sare și piper proaspăt măcinat
- Câteva boabe de piper
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- Apă fierbinte (pentru completat)
👩🍳 Mod de preparare:
1. Pregătirea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, călește ceapa în ulei până devine translucidă.
- Adaugă jumătate din morcovul ras și mai lasă pe foc 1 minut.
- Pune ciupercile tocate mărunt și gătește-le până se înmoaie și scad.
- Adaugă orezul spălat și scurs, împreună cu cimbrul, pătrunjelul, sarea și piperul.
- Amestecă 1–2 minute, apoi oprește focul. Compoziția trebuie să fie legată, dar nu prea uscată.
2. Împachetarea sarmalelor:
- Desfă foile de varză, taie nervurile groase și porționează-le la dimensiunea dorită.
- Pune pe fiecare foaie o lingură de umplutură și rulează strâns, introducând marginile la interior ca să nu se desfacă.
- Păstrează câteva frunze și taie-le julien (fâșii subțiri) pentru a tapeta fundul oalei.
3. Montarea în oală:
- Pe fundul oalei pune un strat de varză tăiată, morcov și țelină rasă, apoi toarnă ⅓ din amestecul de suc și pastă de roșii.
- Așază sarmalele strâns, în straturi, adăugând printre ele crenguțe de cimbru, frunze de dafin și un praf de oregano.
- După ce ai terminat, pune deasupra restul de varză tocată, câteva boabe de piper și toarnă restul de suc de roșii.
- Adaugă uleiul și apă fierbinte până la nivelul sarmalelor.
4. Fierberea:
- Pune oala pe foc mic, acoperită cu capac, și fierbe sarmalele aproximativ 30 de minute, completând cu apă fierbinte dacă este nevoie.
5. Coacerea la cuptor:
- După fierbere, introdu oala (sau vasul de lut, dacă ai) în cuptorul preîncălzit la 200°C.
- Lasă sarmalele să se rumenească și să se închege bine timp de 45–50 de minute.
- Aroma care se va răspândi în bucătărie îți va aminti de mâncărurile calde din post, pregătite cu dragoste și răbdare.
🍽️ Servire:
Servește sarmalele calde, alături de:
- Mămăliguță fierbinte,
- ardei iute,
- sau o lingură de murături de casă.
🌿 Sfaturi din bucătăria mănăstirii:
- Poți adăuga și o mână de stafide sau puțin bulgur în loc de orez, pentru un gust mai bogat.
- Dacă varza este prea sărată, desăreaz-o în apă călduță timp de 15–20 de minute înainte de folosire.
- Pentru un gust mai intens, poți înlocui jumătate din ciuperci cu hribi sau ghebe, dacă ai la congelator.
✨ Aceste sarmale de post ca la Mănăstirea Prislop sunt dovada că simplitatea poate fi rafinată, iar mâncarea fără carne poate fi nu doar hrănitoare, ci și plină de gust și energie bună.
„Cu dragoste și binecuvântare, orice mâncare se transformă în hrană pentru trup și suflet.”
