Rețeta de macrou marinat este una dintre cele mai simple și mai gustoase modalități de a te bucura de pește pregătit acasă, cu ingrediente naturale și fără conservanți. Este o rețetă clasică, inspirată din bucătăria tradițională, perfectă pentru cei care iubesc gustul intens, ușor sărat și aromat al peștelui marinat. Poate fi servit ca aperitiv, alături de ceapă roșie și lămâie, sau ca fel principal, alături de cartofi fierți, legume sau pâine proaspătă.
Ingrediente necesare
- 1 macrou (proaspăt sau congelat)
- 1 litru apă
- 5 linguri sare grunjoasă
- 6–8 boabe piper negru
- 1 ceapă
- 5 boabe ienibahar
- 3–4 frunze dafin
Mod de preparare pas cu pas
1. Curățarea peștelui
Dacă folosiți macrou congelat, lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei sau în frigider. Curățați peștele atât la exterior, cât și la interior, îndepărtați capul, apoi tăiați-l în felii de mărime medie, potrivite pentru marinat.
Este important ca peștele să fie perfect curățat de impurități pentru ca marinada să se pătrundă uniform și să nu capete gust amar.
2. Pregătirea marinadei
Într-o cratiță încăpătoare, puneți la fiert un litru de apă. Când începe să clocotească, adăugați:
- sarea,
- ceapa curățată, tăiată în jumătăți sau sferturi,
- boabele de piper negru,
- boabele de ienibahar și
- frunzele de dafin.
Lăsați condimentele să fiarbă împreună timp de aproximativ 10 minute, pentru ca aromele să se elibereze complet în apă. În acest timp, se formează o saramură parfumată și ușor condimentată, care va transforma gustul macroului într-un deliciu rafinat.
După ce ați terminat, opriți focul și lăsați marinada să se răcească complet. Acesta este un pas esențial – nu adăugați peștele în lichid fierbinte, pentru că s-ar găti parțial și ar pierde textura fragedă specifică preparatelor marinate.
3. Marinarea macroului
Așezați bucățile de pește într-un vas adânc, din sticlă sau ceramică (nu folosiți recipiente metalice, deoarece pot altera gustul). Turnați marinada rece peste pește, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile de macrou.
Acoperiți vasul cu un capac sau cu folie alimentară și lăsați-l la marinat timp de 2 ore la temperatura camerei sau în frigider.
După acest interval, peștele va avea un gust echilibrat, ușor sărat, fin aromat, cu note delicate de dafin, piper și ienibahar.
4. Servirea
Scoateți bucățile de macrou din marinadă, scurgeți-le ușor și așezați-le pe un platou. Puteți adăuga deasupra felii subțiri de ceapă roșie, câteva picături de zeamă de lămâie și un strop de ulei de măsline.
Macroul marinat se potrivește de minune alături de cartofi fierți, mămăliguță sau pâine neagră, iar dacă doriți o variantă mai festivă, îl puteți combina cu măsline, capere sau frunze proaspete de pătrunjel.
Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
- Timpul de marinare: dacă depășiți cele 2 ore, peștele devine mai sărat și își schimbă textura. Dacă preferați un gust mai intens, puteți scurta puțin saramura (reduceți cantitatea de sare cu o lingură).
- Păstrare: dacă nu consumați imediat peștele, păstrați-l în frigider într-un recipient de sticlă etanș, acoperit cu puțină marinadă. Se menține proaspăt până la 3 zile.
- Arome suplimentare: pentru o notă mai puternică, puteți adăuga câteva felii de lămâie, un cățel de usturoi sau câteva fire de mărar în timpul marinării.
Beneficiile consumului de macrou
Pe lângă gustul său delicios, macroul este un pește bogat în acizi grași Omega-3, proteine de calitate, vitamina D și minerale esențiale precum fosfor, seleniu și iod. Consumat regulat, susține sănătatea inimii, îmbunătățește funcțiile cerebrale și contribuie la menținerea unui nivel optim de energie.
Preparat în saramură rece, macroul își păstrează mare parte din proprietățile nutritive, fiind o variantă sănătoasă și gustoasă de aperitiv pentru întreaga familie.
Concluzie
Rețeta de macrou marinat în saramură cu mirodenii este simplă, rapidă și spectaculos de gustoasă. În doar câteva ore, poți obține un preparat cu gust echilibrat, aromat și natural, fără uleiuri grele sau prăjire.
Este ideal pentru mesele de post (fără ulei), dar și pentru cei care doresc o alternativă sănătoasă la preparatele din pește cumpărate.
Păstrează rețeta în caietul tău de bucate și încearc-o atunci când vrei să pregătești ceva delicios, cu efort minim.
Totuși, suntem siguri că acest macrou va fi consumat mult mai repede decât îți imaginezi…
Poftă bună! 🐟✨
